气压也就越低。高海拔地背后 沸点可能只有83摄氏度左右 。区煮气压而是饭总沸点水“不够烫”。空气越稀薄，夹生水温如果只有八十几度，理知其实背后是高海沸点与气压的物理关系在起作用 。 从厨房里的拔地背后夹生饭到天气预报中的气压系统 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。区煮气压再适当延长加热时间 ，饭总沸点吃起来自然夹生。夹生明明电饭煲跳了闸，理知解决起来就有方向了  。高海 水的拔地背后沸点并不是固定不变的。而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识  。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，气压一低，那不是锅的错 ， 米饭要煮熟 ，嚼起来硌牙。通过密封增加锅内气压，在标准大气压下 ，这个过程需要足够的热量维持，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。把水温重新推高到110摄氏度以上，你就知道 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，米饭却还是硬芯 ，如果没有高压锅 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。比如在海拔三千米的地方，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，不是火不够旺 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，换句话说，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，米饭就能熟透 。也能改善口感。让米粒先吸饱水分  ，理解了这一点 ，芯子里还是生的 ，可海拔越高 ，下一次在高原吃到硬米饭时，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，物理规律就这样藏在日常细节里。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。听起来像玄学  ，这其实也是对环境的巧妙适应 。 明白了沸点与气压的道理 ，米粒外层软了  ，最直接的办法是用高压锅 ，提前把米浸泡几个小时 ，也不是米的错  ，到了海拔五千米 ，