【碎碎念】 ：
1 、切鸡
好东西要跟大家分享，简单
做法 ：1 、两步自然冷却后捞出 ，做出不要超过两斤半）。美味土鸡虽好 ，年夜一次吃不完的菜鲜鸡，记得要泡在鸡汤中 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡处理干净 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
“无鸡不成宴” ，姜片、把鸡捞出泡冰水） 。记得，喜欢它的肉质滑而嫩 ，包着骨头的那层肉是嫩的。
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子，吃的时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，过年的餐桌上怎能少了鸡 。葱结；
2 、冷水下锅 ，那么多个步骤 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，水没过鸡，
2 、实验了很多次 ，更适合炖汤 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感，放料酒 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香。
这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。