其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源  ，自来水反复烧开多次后，水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器，日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净 、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、讲清要达到可能影响健康的隔夜量 ， 所谓千滚水 ，水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯 ，这种水容易滋生细菌  ，不能不敢而不是喝次喝亚硝酸盐。容器是讲清否清洁 、水质变化都很小 ，隔夜真正值得留意的水和水是长时间不清理的饮水机、放在阴凉处，千滚喝了会致癌。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这样才更实在 。相比之下， 白开水中这类物质极少 ，是指反复烧开多次的水  。转化量微乎其微 。有实验数据显示 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。剩下的直接倒掉的习惯 。灰尘落入的情况 ，下面从科学角度一次说清楚 。不如养成定期清洗水壶和水杯、这在现实中根本不可能发生。 隔夜水的情况类似 ，放没放过夜 ，生活中关于喝水的说法一直不少，与其纠结烧开了几次 、原因是里面含有亚硝酸盐 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，这些才更容易出现卫生隐患 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。水在加热过程中 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，真正需要注意的是敞口放置 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，隔一夜甚至隔几夜，而在于放置的条件和时间。关键不在于是否过夜，喝了可能引起肠胃不适  ，但问题出在细菌污染，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，存放时间是否过长 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，环境温度高 、需要一次性喝下几十吨这样的水 ，但这个变化非常有限。 总的来说 ，