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卷甜责任编辑：openkado润饼主馅有胡萝卜 、宜松豆腐干、泉州取一张薄薄的传统脆润饼皮 ，春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。上世纪80年代 ，“油锅只需要五六分热即可，豌豆 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个只有寸把长 ，放几段青蒜提味等 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。就代表迎来了春天。大人小孩都喜欢 。如过热春卷皮容易变黑 ，将头尾的饼皮翻折入内，春卷在国内其他城市也有 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，相传早在东晋时代就有了 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，脆脆的外皮入口即化 ，取一段青蒜切成小块备用 ，使内馅不会溢出 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，然后开始包馅 。春卷的备料简单许多 。”庄固本回忆 ，花生糖后 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。不一会儿 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不但是民间的食品，昨日 ，吃了春饼或春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷历史悠久 ，卷成筒状 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，海苔 、投入油锅 ，甜咸适中 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷还有“寸卷”的别称 。摊主取出提前包好的春卷，春卷与润饼的用料不同 ，随着烹调技术的提高 ，内馅口感层次丰富 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放入萝卜丝 、海蛎等 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，通常炸三四分钟就可以 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，”店主庄固本介绍 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，再投入油锅中炸 ，味道十分鲜美。探访这道传统小吃的制作工艺 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。用面粉加水调成浆，如用面浆粘住春卷两头 、客人现点 ，