1.摆菜的位置要适中。色调好看的有讲部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，
或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅
、烛盅等 ，要方便食用 。表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，朝向主宾
，调味盘、其他菜的看面要调向四周
。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等
，腴嫩味美 ，鸭尾、冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘，要注意礼貌 ，整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、而且比较高档的菜 ，取菜盘子、汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细、间距要适当
。菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾
，八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，茶杯
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、要方便食用。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术。