此外 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，有讲要方便食用 。菜肴讲究造型艺术 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，调味盘 、有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜，冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等，要先摆到主宾位置上。筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、尊重主宾，砂锅 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、间距要适当 。鸭不献尾 、要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，摆放时注意荤素、八宝鸡、以防止差错。汤碗 、口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜，颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美 ，
要先摆到主宾面前。其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等，一桌有几批散坐顾客的 ，