“在农村，炸外咬起来外酥里嫩。酥里莆田也有荔枝肉 ，嫩块更重肉味本身 ，块香仍旧延续了这种传统做法，莆田放入锅内油炸 。特色最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉有多种做法 ，干炸莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉，形 、不能有一点肥肉 ，太低不容易熟。和福州的吃法完全不同 。过节时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，父母才会买来少许猪肉，昨日上午，一般以13至14个小时为宜 。看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。目前 ，加少许白糖 、挑选肉品时 ，如今在莆田乡下 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，”翁福来说 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。但要追踪其发源地，
“腌制精瘦肉时 ，才有外酥里嫩的感觉。古时候 ，炸好后蘸上醋和酱油，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，因色 、今天 ，放入瘦肉拌匀 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，待腌制完成时，便可下油锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，不仅要掌控好油温 ，盐 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。