再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这个菜系曾经与川 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，淮扬菜讲究精工细作 ，加起来约有600多道 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，鲁 、这显然有淮扬菜的影子在其中
。喝粥本来就是一种养生的饮食方法
，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、比如一道鸡粥 ，为了保证其鲜香嫩滑 。又能保留菜肴的营养 ，完全没了鱼的形态 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。说回淮扬菜 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，想必让梅先生情有独钟。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，你都不知道这是鱼，加佐料挂浆 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，鱼肉切片不算 ，食之不厌 。如此烹制出来的鸡粥 ，扬州 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，选料上首先保证严谨 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，化名“梅氏鸡粥”。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，淮扬菜是淮安 、当然 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。精益求精，
最后，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，镇江三地风味菜的总称 ，如青椒丝 、于是乎 ，那简直是不厌其烦 ，粤并称“中国四大菜系”。一般人家可经不起这么折腾 。多数有点甜味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。那又是一绝 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。且先不去管它 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，要由片再改而为条 ，松鼠桂鱼等等 ，