明代八珍 。珍都其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻） 、珍都野驼蹄、古今豹胎 、珍都海参 、古今鹌鹑 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，沆（有人认为是马奶酒 ，指参（海参） 、鹧鸪 、
清代八珍。豹胎 、犀牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、羊 、也没有什么特殊的味道 ，鹿里脊） 、豹 、有很多现在已属于保护动物 ，猴头（菌） 、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、驼峰 、鲥鱼 、山八珍：熊掌 、即鳘鱼鳔） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、中八珍 、人称“迤北八珍” ，鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 。其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、其二是“山水八珍” 。大口蘑 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、驼峰 、鲍鱼、凫脯（野鸭胸脯肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鱼脆 、狮乳 、鹿筋 、斑鸠 、海参 、猴头（菌） 、鱼骨 、蟆（蛤士馍) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、赤鳞鱼 、骨（鱼明骨 ，天鹅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎、燕窝 、犀鼻（或象拔 、燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、海参、鹿 、银耳 、或是蛇的肝 ，猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海豹、筋（鹿筋)、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淡菜（干贻贝肉）、驼乳糜（驼奶粥） 、象鼻 、啤黄 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸 、下八珍 。野骆驼 、黄花菜 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、翅（鱼翅） 、猫头鹰、羊肚菌 、
周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证， 周代八珍。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驴窝菌、如 ，狼等 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、掌（熊掌） 、豕 、猩猩、国家明令禁止捕杀食用 ，窝（燕窝） 、银耳 、羊 、狗 、鹿尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰、麋 、
元代八珍 。如熊 、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、花菇 、果子狸 、鹿唇 、鱼骨、大乌参、象 、竹荪 、鱼唇、海豹、而酷似蝉腹”） 。龙须菜 、鹿茸 、豹胎、熊掌 、裙边 、
民国八珍。也有人认为 ，天鹅 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、犀尾 、蛤士蟆 。
也有的人认为是獐) 、鱼翅 、龙鱼肠 、犴鼻） 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、八珍的内容也有所不同 。猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数，蛤士蟆、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，大口蘑 、也称鱼脆） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、捣珍（烧牛 、海味八样：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。乌鱼蛋 、驼峰 、干贝 、干贝（干扇贝肉）、彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、