红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼味精1克 ，风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出大蒜75克 ，香味葱段10克 ，红烧
2 、鳝鱼酱油 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精 、料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、洗净 ，豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间 ，熟菜油100克 ，
2 、盐、酱油15克 ，水豆粉15克，独头大蒜去外皮 、姜片10克，独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣、
责任编辑：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟，郫县豆瓣40克，