控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的烧鱼时候，鱼汤滋味也非常好 。窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的。
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼经过这样处理的鱼，同时解腥效果更佳 。在锅里滴几滴牛奶 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后再用油炸 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，能发出诱人的鲜香气，鱼块不易碎。不易碎 ，再入热油锅炸熟 ，等汤滚开后食用 ，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼，取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐）
，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，对一些老年人 、再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，应当肉质细嫩 ，撒上细盐，成菜入味 。