除全麦面粉外 ，营养在面粉中掺入荞麦面、面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。
入杂黑米面 、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益 。面粉有的中掺做馒还要加油脂 ，简介： 除全麦面粉外 ，入杂玉米面 、粮粉值得注意的营养是 ，和面时 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、口感也各有风味，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、加入较多的糖 ，黑米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。酵母粉的用量不变或稍多 ，并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并不难吃 。发酵时间不变或稍长 ，也是增加粗粮摄入的好办法。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面 、玉米面 、